私達日本人は、よく野菜不足と言われますが、普通にスーパーに並んでいる野菜に含まれるミネラル分は、昔と比べ大分減少しているようです。<br /><br />画像は、ミネラルの中でも重要とされる鉄分のグラフですが、鉄分の王様と言われているホウレンソウの鉄分は50年前と比べて6分の１だそうです。<br /><br />一番の原因は化学肥料のようで、根を伸ばして土中に豊富に含まれる養分を吸収する必要が、無くなったためと言われています。<br /><br />見た目の綺麗さや値段の安さを求める私達消費者にも責任はあると思いますが、現代に生きるみんなが考えなくてはならない問題ではないでしょうか。