今回は、冊子で目にしたこだわりの豆知識です。<br /><br /><br />　昔から寿司屋のカウンターは、『三寸二間柾目のヒノキ』と相場が決まっているのだそうです。<br /><br />　しかも柾目の無垢ともなれば、相当の大樹からしか切り出せません。<br /><br />　価格的にも、柾目は板目の倍以上。<br /><br />　<br />　それだけ値打ちにこだわるところに、<br /><br /><br />　　　　《日本人としての美意識と、永年継承してきた江戸の粋》<br /><br /><br />　が、あるのだそうです。<br /><br /><br />　美しい無垢の木に抱く揺るぎない価値観は、<br /><br />　　　　　　　　　　　日本人の血統として暮らしの中に生き続けているのです。<br /><br /><br /><br />